7-Gänge Silvester-Menü 2017

Der Silvesterabend ist bereits komplett ausgebucht!!!

inkl. Aperitif | € 89,-

1 Glas Champagner Brut Carte d´or Urville Drappier

um Mitternacht mit Mikro-Feuerwerk

 Aperitif

 

*Menü*

 

Gruß aus der Küche

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Tatar vom New Zealand Ocean Beef

mit glasierten Schalotten,

Kapern, Wachtel-Ei und Kartoffel-Kürbis-Salat

 

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Hummer-Bisque

 

mit Kaffir-Limette, Beluga-Linsen

 

und geräuchertem Aal

 

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Croquettes von Blaukraut

 

auf Chili-Rosenkohl

 

und Safran-Vanille-Crema

 

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Scampi & St.Jakobsmuschel

 

mit Vitelotte-Kartoffeln

 

 und feinem Grünkohl

 

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Sorbet von Cassis

 

mit Skyy Vodka

 

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Crépinette vom

 

Eifel-Hirsch & Nashi-Birne

 

mit Marsala-Pfeffer-Jûs und

 

Steinpilz-Plätzchen

 

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…sei nicht feige…

 

Gebackene Feige mit

 

 Akazien-Honig & Roquefort,

 

Quitten-Chutney und Bruschetta